Berichten

Activiteiten: Verken de omgeving van Luleå met een fatbike of snowshoes!

Ben je gek op een avontuur in de sneeuw en natuur? Dan zijn deze activiteiten iets voor jou! Verken de omgeving van Luleå met de fatbike of snowshoes. Deze sportieve uitdaging zal aangeboden worden vlakbij de accommodatie First Camp aan de overkant van de stad Luleå.

 

Fatbikes

Ga op pad en verken de omgeving van Luleå op een fatbike! Een fatbike is speciaal ontworpen voor winterse omstandigheden en vanwege de enorme banden heb je goede grip in de sneeuw. De route van de tocht kun je zelf bepalen met behulp van de kaart van de omgeving. De organisatie zal voor de tocht beschikbaar zijn voor tips of om in overleg een mooie route te bepalen.
Max. aantal fatbikes: 8
Inbegrepen: helm, slot, drinkfles en kaart
Kosten: 150kr (±€15) p.p. per uur of 350kr (±€35) p.p. per dag.

snowbiking_Lulea

 

Snowshoes

Kies je liever voor een rustige wandeling? Dan is het huren van snowshoes een beter idee. Maak met de showshoes een heerlijke wandeling door de sneeuw. Wie weet kom je wel een kudde rendieren tegen in de omgeving!
Max. aantal snowshoes: 6
Inbegrepen: stokken en kaart
Kosten: 150kr p.p. (±€15) voor een halve dag

Kolarens Café

Het Kolarens Café bij First Camp zal rondom de activiteiten geopend zijn. Zo kun je eventueel vooraf aan de activiteiten genieten van een overheerlijke lunch en bij terugkomst het avontuur nog eens rustig nabespreken tijdens een gezellig diner.

Deze activiteit wordt aangeboden door:

Interesse? Neem contact op met de organisatie van Schaatsen Luleå.
Telefoon: +31 (0) 85 303 8611
E-Mail: info@schaatsenlulea.nl

Culinair Luleå – Live Cooking in de Kaptensgården – Gammelstad

Vanaf het eerste moment dat u de Kaptensgården binnen gaat zal het gevoel ontstaan dat u niet zomaar een restaurant bent binnen gelopen. In deze 17de-eeuwse hoeve waar de geur van brandend hout in de open haard u meeneemt terug naar de middeleeuwen. In het midden van de eetzaal staat het aanrecht waar straks een acht gangen menu zal worden bereid voor de gasten. Kaptensgården live cooking is een buitengewoon concept van Live Cooking, echt even iets heel anders.

In het midden van het kerkdorp Gammelstad net buiten Luleå vindt u Kaptensgården, een van de elf restaurants in de Witte Gids van Luleå. In een 17de-eeuwse hoeve bereidt eigenaar en chef-kok Johan Thingvall streekproducten terwijl de gasten toekijken. Tijdens het koken vertelt Johan zijn verhalen over de producten, oogst, vangst en de jacht uit de regio. Live cooking gaat hier niet alleen om de smaak en de geur maar ook over het delen van kennis en de herkomst van de ingrediënten en de lokale tradities.

fredrik_broman-Kaptensgården

Onverwachte smaken

Alle acht gangen worden bereid in het bijzijn van de gasten in het midden van de eetzaal. Live cooking betekent meer dan alleen eten, het opent de zintuigen en prikkelt de nieuwsgierigheid in een reis van bijzondere smaken en ingrediënten uit de regio.

“Omdat we voor kleinere groepen koken kunnen we ook vrijer werken op een manier die je niet zoveel meer ziet. We kunnen zeldzame ingrediënten gebruiken, die we zelf plukken, vangen en jagen of we gebruiken kleinschalige producten uit de uithoeken van onze regio” vertelt Johan Thingvall.

“Zweeds-Lapland is veel meer dan de kleine marene vis, bergbraambessen en rendieren. Wij fokken de Japanse kwartel in het dorp Yrttivara net buiten Gällivare, plukken de frambozen hier vlak om de hoek en de patrijzen uit Arjeplog heb ik zelf opgejaagd. Waarom zou je niet genieten van een bever worst, gemaakt van bever die we zelf in de Råneälven Valley hebben gevangen?”

De chef-koks Johan Thingvall en Evelina Hultgren Woronin bereiden de riddervis (Arctische Char) en verwijderen botten uit het vlees met een tang terwijl de gasten toekijken. De konfijtte vis vult de kamer met een heerlijke geur en wordt geserveerd met tuinkers, ingelegde komkommer en een garnituur van haar eigen huid, gezouten en gedroogd. De gangen volgen elkaar op in een aangenaam tempo waardoor er ruimte is voor beide proeven en een verhaal.

De kleine marene wordt geserveerd in een mooie kwartel eierschaal, samen met citroensap, rode ui en aioli op een aromatisch vogelnestje van houtsnippers. Van de dieprode filet van de patrijs bereiden Johan en Eveline een tartaar.

_Gammelstad_fredrik_broman

De ervaring en het eeuwenoude vakmanschap verscholen in de smaken en geuren binnen de muren van de hoeve. De gietijzeren pot die al vanaf het begin boven de openhaard heeft gehangen wordt door het keuken personeel naar de tafel gebracht.

De twee soorten rendieren zijn langzaam gaar gekookt met amandel aardappelen en gouden bieten en zijn mals genoeg om in uw mond te smelten.

Sommige van de groenten worden gekweekt in Smedsbyn net buiten Luleå, maar het menu verschuift met het seizoen want de verse, lokale groentes zijn seizoensgebonden.

“Een belangrijk deel van live cooking is het bewust worden dat hier voor het grootste deel van het jaar niets groeit. Zo begrijpt men beter wat voor impact de lokale omstandigheden hebben op onze keuken”

De lokale culinaire traditie houdt dus in om zeer zorgvuldig om te gaan met alle producten en ingrediënten uit de streek. Bijvoorbeeld wanneer de chef-koks een bouillon bereiden van vissenhoofden en een garnituur van gedroogde vissenhuid. Na de zes gangen van vlees, vis, groente en eieren komt er een verfrissende waterijsje op tafel gemaakt van, jawel, de duindoorn uit de bossen van Luleå.

_93A9847_fredrik_broman_Gammelstad

Aan het einde van de avond wordt de maaltijd afgerond met een dessert van  bosbramen ijs, overgoten met melkchocolade crème en meringue gemaakt van eieren van Orrbyn.

Zo natuurlijk mogelijk

Live cooking in Kaptensgården is totaal niet pretentieus of kunstmatig, maar een eerlijke, natuurlijke en ontspannen manier van een ongeëvenaarde authentieke culinaire ervaring in Zweeds Lapland. Een zeer bijzondere ervaring vol verassingen in een restaurant waar u zich meteen thuis zult voelen.

Vertaald van: www.lulea.nu